La chipa saludable está elaborada con un tipo de grasa que no perjudica a la salud y cuyo empleo es considerado que marcará un hito en la historia de la alimentación de la población paraguaya, según los expertos de la Facultad de Ciencias de la Salud (Facisa) de la Universidad Nacional del Este, con sede en Minga Guazu, Alto Paraná.
REDACCIÓN|CDE
Este
viernes a las 09:00 horas se realiza el lanzamiento de la chipa
saludable como parte de un programa de extensión universitaria y
coincidiendo con el inicio del año académico de la Facisa.
La
Chipería Leticia es la empresa que se adhiere al programa con el
lanzamiento de la chipa paraguaya, con cero trans, es decir, sin las
grasas nocivas para la salud, especialmente para las personas que tiene
el colesterol sanguíneo por encima de los límites normales, disminuyendo
con eso el riesgo de padecer un infarto, en los consumidores de chipa.
Los
investigadores de Facisa señalan que la chipa paraguaya es el primer
alimento que de esta manera está reemplazando las sustancias dañinas
para la salud por otras beneficiosas, pero para el efecto, la empresa
privada que se adhirió al programa realizó una inversión económica que
redundaría posteriormente para beneficio de la salud de los
consumidores.
De
esa manera, la empresa que va a producir las chipas saludables adecua
su producto conforme a las recomendaciones de la Organización Mundial de
la Salud, para disminuir el riesgo de padecimiento de las enfermedades
cardiovasculares con la consumición de la chipa.
El
desarrollo del proyecto de la Facultad de Ciencias de la Salud tuvo el
apoyo de sus pares de la Argentina y Finlandia, que es el país pionero
en este tipo de programas.
SUSTITUCION.
Las investigaciones permitieron desarrollar un aceite de girasol
convencional, no transgénico, denominado alto esteárico o alto oleico
que por su gran versatilidad cubre todas las aplicaciones requeridas por
la industria de alimentos, pudiendo ser utilizados como alternativa a
la grasa vegetal hidrogenada, que venía siendo utilizado en la
producción de la chipa paraguaya.
"Cuando
se generalice la utilización de este tipo de grasa en una importante
porción de alimentos industrializados, sin duda estaremos ante un hito y
un punto de inflexión en la historia de la alimentación", dijo el
doctor Marcelo Tavella, asesor de la OMS, investigador de de la
Universidad Nacional de La Plata y consultor de la Facultad de Ciencias
de la Salud de la UNE, quien coordina el plan junto a los científicos
paraguayos.
Fuente: ultimahora
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